扁豆是一种常见的蔬菜，富含蛋白质和多种维生素，深受人们喜爱。而扁豆角干则是通过自然晾晒制成的一种传统农产品，保留了扁豆原有的营养成分，同时便于长期保存。今天，我们就来详细探讨一下扁豆角干是怎么晒的，以及如何制作和食用这种美味食材。
首先，选择新鲜的扁豆作为原材料是关键。挑选时要选择颜色鲜绿、豆荚饱满且无虫害的扁豆。将扁豆清洗干净后，去掉两头和筋膜，切成均匀的段状或条状，以便后续晾晒更加均匀。接下来，将处理好的扁豆摊放在通风良好的竹筛上，避免重叠，确保每一颗扁豆都能充分接触阳光。
lenschevron_leftchevron_right晾晒扁豆角干需要选择晴朗干燥的日子，连续3到5天的暴晒效果最佳。在此期间，每天翻动一次扁豆，保证每个部分都能均匀受热。当扁豆完全脱水，变得干燥且脆硬时，就说明已经晒好了。此时可以将其装入密封袋中，存放在阴凉干燥的地方，以备日后使用。
lenschevron_leftchevron_right制作好扁豆角干后，我们可以用它烹饪各种美食。例如，将扁豆角干提前泡发，然后与五花肉一起炖煮，加入适量的酱油、盐、糖和料酒调味，慢火炖煮40分钟即可。这道菜不仅味道浓郁，而且营养丰富。此外，还可以将扁豆角干与腊肉搭配炒制，简单快捷又下饭。
需要注意的是，在制作过程中，保持扁豆的干燥程度非常重要。如果晾晒不彻底，可能会导致扁豆发霉变质。因此，在晾晒期间一定要密切关注天气变化，遇到阴雨天要及时收回室内，以免影响品质。
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